Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 25 à 30 minutes
Cuisson : 2h45 à 3h
Difficulté : très facile
Coût : ♣ (20 à 25€) 

Ingredients

• 1 jarret de porc
• 3 gousses d'ail (émincées)
• 1 oignon (coupé en quarts)
• 2 oignons verts
• 1 morceau de gingembre (env. 3 cm)
• 2 piments verts
• 4 taros de taille moyenne
• 2 chayottes de taille moyenne
• 1/2 chou chinois
• 1 maïs entier (facultatif)
• 2 cubes de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• l'eau de rinçage du riz

Préparation

1. Faites bouillir le jarret de porc dans une cocotte en couvrant avec l'eau de rinçage du riz. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir entièrement la viande. Retirez régulièrement l'écume.
2. Épluchez et écrasez le gingembre et ajoutez le avec l'oignon, l'ail et les piments verts dans la cocotte.
3. Ajoutez les cubes de bouillon et la sauce de poisson et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures.
4. Épluchez les taros et coupez les en gros cubes, réservez.
5. Épluchez les chayottes et coupez les en deux. Rétirez le noyau avec une petite cuillière et enlevez la partie blanche. Coupez les à nouveau en gros cubes.
6. Au bout de 2 heures, ajoutez le maïs, les taros et les chayottes dans la cocotte et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes.
7. Lavez les feuilles de chou et coupez les en deux, coupez les oignons vert en lanières, ajoutez le tout dans la cocotte. Laissez cuire 5 minutes.
8. Salez et poivrez selon votre goût. Accompagnez ce plat avec du riz.

NB : Avant de faire cuire le riz, il est nécessaire de le rincer à l'eau claire. Ne jetez surtout pas l'eau de rinçage ! Elle sert de base pour le bouillon de la soupe. Le riz est généralement rincé deux fois. Pour la cuisson du riz comptez autant d'eau que de riz : pour 2 tasses de riz ajoutez 2 tasses d'eau. Laissez cuire dans un autocuiseur à riz ou une casserolle jusqu'a absorption complète de l'eau, laissez sur un feu doux encore 5 min. afin que le riz soient tendre mais pas trop imbibé d'eau.

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