Ingrédients

• 1 poulet entier (env. 1,3 kg)
• 2 batonnets de citronelle fraîche
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à café de poivre moulu
• 1 c. à café de thym
• 1 oignon
• 1 citron

Pour la sauce

• 1 tomates
• 1 échalotte
• 30 ml de sauce soja
• 60 ml de vinaigre de coco (ou de cidre)

Préparation

1. Pour préparer la marinade, mélangez les sauces, le jus d'un demi citron, la cassonade, le poivre et le thym.
   
   
2. Ajoutez la moitié de l'oignon coupé grossièrement.
   
   
3. Écrasez 2 gousses d'ail avec un presse ail et mélangez dans la marinade.
   
   
4. Pliez les batonnets de citronelles et mettez les à l'interieur du poulet avec le demi citron, le reste de l'ail et l'oignon.
   
   
5. Mettez le poulet ensuite dans la marinade, mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert avec la sauce à l'interieur et l'exterieur.
   
   
6. Si possible, laissez reposer une nuit au réfrigirateur.
   
   
7. Préchauffez le four en mode rôti à la broche à 220°C et démarrez la cuisson du poulet.
   
   
8. Au bout de 30 minutes, badigeonez le avec la sauce à l'aide d'un pinceau et refaites cuire en baissant la temperature à 200°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le poulet soit cuit).
   
   
9. Pour la sauce, mélangez la tomate coupée en cubes, l'échalotte émincée, la sauce soja et le vinagire de coco (ou de cidre).
   
   
10. Servez aussitôt avec du riz (ou un autre accompangement comme des pommes de terres sautées ou des haricots verts).

Bon appétit !

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