Ingrédients

• 200 g de chocolat patissier
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 c. à café de levure sans gluten
• 50 g de sucre
• 4 œufs

Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. En attendant, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
4. Préchauffez le four à 180°.
5. Dès que le chocolat est bien fondu, ajoutez la levure et mélanger. Réservez et laissez refroidir.
6. Montez les blancs d'œufs en neige.
7. Ajoutez la poudre d'amandes quand les blancs d'œufs sont bien fermes puis incorporez doucement le chocolat.
8. Beurrez les moules individuels et versez y le mélange. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Démoulez les gâteux 5 minutes après cuisson.
   Pour contrôler la cuisson, utilisez un cure dent en bois ou la lame d'un couteau pour piquer les gâteaux, s'ils sortent propre la cuisson est terminée. 

 Ingrédients pour la crème anglaise

• 1/2 litre de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ne le faites pas bouillir.
2. Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez les dans le lait.
3. Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et versez le lait chaud en mélangeant énergiquement.
4. Remettez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant (en faisant des 8) avec une spatule en bois.
5. Arretez la cuisson dès que la crème commence à s'épaissir. Laissez refroidir et réservez au frigo.
   
   
   
   

 

Une vidéo publiée par @lizzieduchatelle le 24 Mai 2015 à 1h23 PDT

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