Le liseron d'eau est un légume courant en asie. Il est gustativement très proche de l'épinard et pousse naturellement dans un sol très humide ou dans l'eau. On le trouve facilement aux abords des zones humides (étangs, rizières, cours d'eau, etc.). Aux Philippines on cuisine le liseron d'eau avec ses tiges tendres dans une soupe de sinigang, on peut également le manger sauté ou préparé comme un tempura en apéritif.

Dans cet article je vous propose la recette d'un plat que l'on retrouve fréquemment aux philippines et qui est très facile à réaliser (et très économique) : le liseron d'eau à la sauce soja et vinaigre.

Ingredients

• 250g de liseron d'eau
• 200g de lardons fumés
• 2 œufs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ails
• 25ml de sauce de soja
• 20ml de vinaigre de coco ou de vinaigre de cidre
• 120ml d'eau
• 1 cube de bouillon de poulet
• sel & poivre

Préparation

1. Séparez les feuilles des liserons et coupez leurs tiges en longeur d'environ 5 cm. Lavez les feuilles et les tiges séparement et mettez les de côté.
2. Démarez la cuisson des lardons fumés sans matière grasse dans un wok et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils rendent du jus.
3. Coupez l'oignon en tranches fines et émincez l'ail et ajoutez les avec les lardons. Remuez jusqu'à coloration.
4. Versez le vinaigre, l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Porter à ébullition.
5. Ajoutez les tiges de liseron, remuez et laissez cuire pendant 3 minutes.
6. Ajoutez les feuilles de liseron et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
7. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Servez aussitôt accompagné de riz. Bon appétit !

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