Le concombre amer est souvent cuisiné en asie. C'est un type de légume très spécial comme son nom l'indique a un goût particulièrement amer. Aux Philippines, c'est un légume courant qu'on trouve dans les Karenderyas (les cantines que l'on trouve au bord des routes) ou même dans les chaînes de restauration rapide. Dans mon enfance, je détestais ce légume car je n'aimais pas son goût. Cependant il était souvent présent à notre table parce que c'est un aliment simple à préparer et très bon marché.
Le concombre amer peut également se manger cru en le préparant comme une salade. Il est aussi très utilisé pour ses vertues médicinales (diabète, constipation, etc.).
L'un des plats populaires aux Philippines appelé Pinakbet se compose principalement de concombre amer, d'okras, d'aubergines, de chayottes, de haricots verts longs et d'autres légumes locaux ainsi que du Bago-ong (pâte de crévette).

Dans cet article, je vous propose la recette d'un plat fréquemment préparé dans mon pays et très facile à réaliser : le concombre amer sauté. 

Ingredients

• 2 concombres amers
• 1 oignon
• 2 gousses d'ails
• 2 tomates
• 2 œufs
• 200g de lardons
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe de sel
• 750 ml d'eau chaude

Préparation

1. Lavez les concombres amers et coupez les en deux. Ensuite, coupez les en longueur et enlevez les pépins avec une cuillière à café.
   
   
2. Coupez les concombres amers en tranches d'environ 0,5 cm. Mettez les dans un grand saladier, ajouter le sel et mélangez. Laissez reposer pendant 10-15 minutes afin de réduire l'amertume.
   
   
3. Versez l'eau chaude dans la saladier et laissez infuser les concombres amer pendant 5 minutes. Rincez les concombres amers sous le robinet au moins 3 fois et pressez-les jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide qui en sorte.
   
   
4. Emincer les gousses d'ail et coupez les tomates et l'oignon en tranche.
   
   
5. Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir les gousses d'ails, l'oignon et les tomates pendant 3 à 5 minutes.
   
   
6. Ajoutez les lardons et la sauce de soja et laissez cuire jusqu'à que les lardons ai rendu du jus.
   
   
7. Mélangez les concombres amers pressés et laissez cuire encore pendant 8-10 minutes.
   
   
8. Faites un puit dans le mélange de concombre et de lardons. Battez les œufs et versez-les dans le puit. Laissez cuire pendant 3 minutes. Remuez jusqu'à ce que les œufs soient bien mélangés et cuits.
   
   
9. Salez et poivrez selon votre goût.
   
   
10. Servez aussitôt accompagné de riz. Bon appétit !

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