Compotée d'aubergines aux lardons
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g de lardons fumés
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 œuf battus
- 235 ml d'eau
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches. Hachez l'oignon et l'ail.
- Démarrez la cuisson des lardons fumés sans matière grasse dans un wok et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils rendent du gras.
- Ajoutez l'oignon et l'ail haché. Faites les revenir pendant 3 minutes.
- Mettez les aubergines coupées. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon de poulet écrasé. Continuez la cuisson jusqu'à réduction des aubergines.
- Faites un puit au millieu de ce mélange et ajoutez les œufs battus. Attendez encore 5 minutes avant de retirer le wok du feu.
- Mélangez et assaisonez selon votre goût.
- Servez avec du riz chaud. Bon appetit !